Aj mletá paprika má svoju skratku pre označenie kvality.
Poviete si: Paprika, mletá ako mletá – čím tmavšia, tým lepšia. Stačí Vám tento pohľad, alebo sa v mletej paprike vyznáte? Ak nemáte možnosť vidieť pri kúpe viac druhov mletých paprík vedľa seba, spoľahnete sa len na svoj úsudok a “odporúčania” predávajúceho. Skúste sa ho ale opýtať akú hodnotu ASTA má jeho mletá paprika. Stretnete sa pravdepodobne s nechápavým pohľadom. No ak by ste mali šťastie na odborníka, ktorý svoj produkt miluje, mali by ste tiež niečo o tej skratke vedieť, aby ste mu boli partnerom do debaty… 🙂
ASTA je skratka pre farbivosť mletej papriky a pochádza z pojmu American Spice Trade Association, pričom hodnota ASTA sa najčastejšie pohybuje od 80 do 200. Tieto hodnoty hovoria o tom koľko prírodného farbiva uvolní paprika do oleja. Čím je číslo ASTA vyššie, tým by mala byť farba mletej papriky tmavšia, mierne sa mení aj jej štruktúra, výrazne sa mení kvalita – a cena sa samozrejme zvyšuje.
100vka nemôže chutiť ako 200vka.
Značný rozdiel je aj v chuti mletej papriky v závislosti od hodnoty ASTA. Ak ochutnáte mletú papriku s nízkymi hodnotami, mletie je jemnejšie a akokeby “kriedovitejšie” a konzistencia v ústach sa stáva “blatovo mazľavá”. Naopak, ak ochutnáte vysoké hodnoty ASTA rozdiel v kvalite, vôni a chuti pocítite okamžite. Jej prirodzená “nadýchanosť” najskôr tekutinu jemne absorbuje, nemení štruktúru a v zápätí sa akokeby rozpúšťa. Pri nižších hodnotách ASTA si dáte papriku na jazyk, ihneď ucítite jej nahorkastú chuť a to je všetko. Tie vyššie hodnoty sa nerozdajú v okamihu, majú konzumentovi čo povedať, tak sa otvárajú postupne. 🙂 A práve v tom je čaro kvalitnej mletej papriky. 🙂
Čiže – žiadna veda. Ak máte možnosť mletú papriku ochutnať – ochutnajte. Farba je len jeden faktor, ktorým rozoznáte kvalitu mletej papriky. Vidieť jej štruktúru z blízka a mať možnosť dať si štipku na jazyk – sú ďalšie faktory, ktoré Vám pomôžu v rozhodovaní. V supermarkete asi nepochodíte, ale na tržnici, či na trhoch je prostredie na degustáciu ideálne. A možno budete prekvapení, že hodnoty ASTA nebudú tajomstvom. Ako som už povedal: kto svoj produkt miluje, má o ňom dostatok informácií pre svojich zákazníkov. 🙂
Ak chcete vedieť AKO CHUTÍ NAJPREDÁVANEJŠIA MLETÁ PAPRIKA sladká ASTA 180, alebo 200, objednajte si ju v našom e-shope: Paprika mletá, sladká ASTA 180 alebo Paprika mletá, sladká ASTA 200